Insolito e genuino. Perché allevato allo stato brado negli appezzamenti di Bajta a Salež, piccolo borgo sul Carso triestino.
Un maiale che ha respirato la Bora, il vento dell’est che spazza il Golfo di Trieste, e che ha grufolato sotto la quercia, il rovere, il sommaco e il ginepro selvatico.
L’espressione tipica e vera di un territorio dal sapore unico.